類風濕性關節炎是一種自體免疫疾病, 它是由於患者自己的免疫系統攻擊自己的關節組織, 導致組織病變紅腫發炎而疼痛, 而最近由希臘的科學家所進行的研究發現, 地中海式飲食, 能夠降低類風濕性關節炎的發生, 研究結果發表於美國臨床營養期刊 American Journal of Clinical Nutrition 1999;70:1077-1082

      居住於雅典地中海一帶的民眾, 他們的飲食中食用大量的橄欖油, 各種青菜水果, 與魚類, 根據雅典大學醫學院的研究調查, 居民中如果長年地養成食用這些地中海式的飲食習慣, 發生類風濕性關節炎的機會就會降低

      與過去研究結果有些不同的是, 該研究中並未發現吃魚多的居民有類風濕性關節炎降低的現象, 過去曾有研究指出, 吃魚油能夠降低類風濕性關節炎的發生, 研究人員推論, 可能是地中海地區的魚並非富含omega-3 脂肪酸的深海魚類, 而是淺海魚類, 淺海魚的omega-3脂肪酸含量較低, 但是地中海飲食中的橄欖油也含有多元不飽合脂肪酸, 和深海魚類有相似的效果

     根據過去研究, 地中海式的多青菜, 多橄欖油的調理方法還能夠預防心臟腦血管疾病, 癌症, 與老年記憶喪失