导读

正所谓“阳春三月试新茶”，这个时节，茶树和大自然一同苏醒。此时上市的新茶色泽澄绿，汤色澄明。泡上一杯，味醇韵雅，宁心除烦。其实，春日饮茶于养生十分有益，不过想要达到最佳的养生效果，怎么挑选好茶叶、喝什么茶、怎么喝茶都是有讲究的。

喝茶新添6大好处

喝茶有益身心众所周知，茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用。不过，喝茶的好处远远不止这些。本文综合美国最新研究，给出喝茶新增的6个好处。

1. 提高肌肉耐力。

研究发现，茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。常喝绿茶，效果最为显著。

2. 抵抗紫外线。

茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“防晒霜”。

3. 保持身材。

唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”，现代科学研究证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。国外研究也表明，定期饮茶可以缩减腰围，降低身体质量指数(BMI)，从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。

4. 抵御辐射。

国外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。临床研究显示，茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。

5. 改善记忆力。

茶多酚有助于大脑进行局部调节，改善记忆力，提高学习效率。国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。

6.提高骨密度。

虽然茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的红茶，每杯也只有30~45毫克。其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。台湾研究发现，常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。

买茶时记住5个字

新

茶叶最好买当年产的新茶，其口感、色泽、品质都优于陈茶。而新茶又有春、夏、秋之分，春茶指每年3月下旬到5月中旬采制的茶，夏茶指5月下旬到7月初采制的茶，秋茶则是指8月中旬后采制的茶。因为春季温度适中，雨量充沛，再经过一冬的休养，此时茶树芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸。因此春茶尤其是明前茶、雨前茶滋味鲜活，通常比夏茶和秋茶好。

辨别时，新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈；而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗黄色或暗褐色，汤色黄暗，清澈度低。有些茶还有其独特的辨别特征，比如龙井茶和碧螺春，前者的新茶颜色绿中带黄，叶面上可能会有些斑；后者的新茶，幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛。

干

茶叶要“买干不买湿”，含水分多的茶叶不但会失去原有的色、香、味，而且很容易发霉变质。不仅味道不好，还含毒素，喝了会伤害身体。一般含水量较低的茶叶，条索疏松，质硬而脆。

购买散装茶时，可以用拇指、食指和中指轻捏茶叶。如果手指轻轻一捏，就能把茶叶捻碎成粉末状，说明茶叶很干，含水量少，茶叶的质量保持良好。而有些茶因为存放时间过长，或者存放不当，吸湿比较严重，一般含水量都比较高。这样的茶叶湿软，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。此外，还可以用手感觉下茶叶的重实或轻飘程度，一般重实的内含物质充实，风味更佳。

匀

这个标准主要针对的是茶的色泽，好茶叶颜色均匀，粗细一致，光泽自然。颜色鲜艳发绿，其中以翠绿色最佳，越接近自然的原始色泽越好。而染了色的茶看上去像蒙了一层灰，颜色发乌发暗。如果条件允许，可以当场冲泡一杯试试。好茶叶冲出的茶，颜色柔亮，茶水清澈。

此外，还需要警惕染色茶。那些绿得过于鲜艳的茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色痕迹，就证明这种茶叶染过色。如果茶冲出来后，放了半小时发生了分层，就可以肯定里面的茶叶被染过色。特别说一下碧螺春，仔细看应该能看到白色的小绒毛，而染了色的只有绿色的绒毛。

香

好茶叶香味浓郁，新鲜自然，差一些的则香味偏淡。干茶可以闻香气，买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心里，先哈几口气，再放到鼻子前闻一闻。如果闻到霉味、酸味、馊味或者烟味，就不要买了，说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。也可以用杯泡来嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。

此外，因为茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，所以随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化，营养成分也有所减少。因此新茶闻起来有股清香，口感鲜爽；而陈茶少了清香，喝起来有种令人不快的老化味。

净

越干净的茶品质越好，所谓“干净”就是指，茶叶里没有其他茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物。按照国家的规定，茶叶中的非茶异物不得多于1%。另外，茶叶的生长和制作过程中，都可能存在着一些污染。一般来说，当年4月底前采制的春茶农残较少。

有些茶厂制作茶叶时会往里加糯米粉，因为糯米粉有黏性，老茶叶也可轻松揉捻成条。而且加了糯米粉，还会增加茶叶的分量。但这样很容易粘上不干净的东西，如泥沙、小昆虫。有些工厂还存在设备老化、卫生不合格的问题，一不小心茶叶中的有害微生物就超标了，其中最常见的就是大肠杆菌、沙门氏杆菌和黄曲霉毒素。对此，普通的消费者并不好判断，买茶可优先考虑贴有“QS”(企业食品生产许可)标志的茶叶。

防春困，花茶最醒脑

如果常被春困所扰，建议多喝花茶，因为中医学认为，浓郁的香茶有助于散发冬天积在人体内的寒邪，又能够促进人体阳气生发。

玫瑰花茶重在舒展肝气，茉莉花茶能松弛神经，菊花茶可以养肝明目、排毒降火，金银花茶可以缓解春季常见的上呼吸道感染、流行性感冒。

常咳嗽，白茶最润肺

除了绿茶，不被大家熟悉的白茶其实也很适宜此季饮用。春天气温逐渐走高，南方雨水较多，但北方雨水仍然较少，早晨起床后很多人都感觉嗓子干、咽喉痛、咳嗽不断。从中医角度看这是肺燥，而春燥最易伤肺，引发呼吸系统疾病。此时喝点儿味温性凉、清热降火的白茶，十分利于润肺化痰，对呼吸道有很好的保护作用。

火气大，绿茶最清热

春天火气大，喝茶最好以清热为主，这也是‘春喝绿茶最当时’的主要原因。绿茶可以祛毒、清肝、利胆，生活不规律、体质湿热的人，喝绿茶还能很好地以气化湿。清明、谷雨前后上市的绿茶是一年中品质最好的，此时的茶叶内游离氨基酸等营养充足，茶香、茶味也最佳。

春茶需要洗吗？

据了解，“洗茶”这个词始于明代，《中国茶叶大辞典》对“洗茶”一词的解释是“洗去散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味”。春天上市的绿茶可以洗，也可以不用洗。野茶或雨天炒制的茶，一般不用洗。以龙井茶为代表，明前、雨前上市的龙井采自嫩芽，一遇沸水，茶叶中有益于人体的营养物质就会迅速溶解，洗茶非但没诱发茶香，反而让这些有益成分全部流失。

喝一杯茶别喝一天

有的上班族习惯一杯茶喝一天，其实这样无异于饮白水。有人测算过，用沸水冲泡花茶、红茶、绿茶，第一次能溶出可溶物总量的55%左右；第二次冲泡约为30%；第三次冲泡为10%左右；第4次冲泡只有1%-3%。由此可见，一杯茶水在冲泡四次以后，就逐渐变淡了。