【导读】不知你发现没有，在几乎一切疾病的饮食调整中，都也许提及到“忌讳辛辣影响饮食”这一条。它闪现在各种各样的养生书籍里，像一条金科玉律通常。怪异的是，很少有人解说这到底是为什么？关于忌讳辛辣食物，咱们是不是过于草木皆兵？生病过后忌讳辛辣，到底有哪些科学依据呢？

辛辣到底是什么？

也即是说，辛即是辣。说起辛辣，大家最先想到的是辣椒。风趣的是，辣椒算是进口货，辣椒作为食材进入我国人的食谱，也是明末以后的事了。

不过，我国古代有许多食材也能导致辣味，主要是葱、韭、蓼、蒿、芥，统称为五辛。广义上的辛辣食物，包含辣椒、花椒、芥末、胡椒、葱姜等。

说起辛辣食物，你首要想到的可能即是辣。不过，辣并不是一种味道，而是一种痛觉体会。辛辣食物让人感触到火辣辣，是因食物里的辣椒素能与口腔、咽喉等部位的辣椒素受体联系。这种受体被激活后，就会发生一种灼痛的感触。

这种受体还能被温度超过 43 摄氏度的热水激活，这也是为何热水烫嘴的缘由之一。吃了辣椒，想喝口热水缓解，只会加重火辣辣的感触。辣椒素是一种脂溶性物质，此刻吃一口脂肪含量高的食物（比方肥肉），更有助缓解火辣辣的感触。

辣有啥含义吗？咱们以辣椒为例。对很多人而言，辣椒所导致的“辣味”感触，是一种低危险的痛觉体会，可以影响大脑发生内啡肽等物质，反而导致愉悦的感触，这也恰是“无辣不欢”的一种解说。

在各地不一样的饮食文化里，各种辛辣味食材的选择，也构筑了个别的饮食偏好。比方，很多北方省份生吃葱蒜；湖南、贵州及四川等省份，则嗜好辣味。西南师范大学的蓝勇教授，曾对我国饮食辛辣口味的地理分布及成因进行过研讨。他发现，长江上游是重辣区，北方为淡辣区，东南滨海为淡味区。冬天日照少、湿润而寒冷是构成辛辣重区的首要环境要素。

1. 简单出汗者

许多人在吃辣后，会一脑门子汗。原因是什么呢？如前面所说，辛辣食物会致使火热痛。它可致使体温添加，加速代谢，致使发汗。所以，假如你是一个格外简单出汗的人，主张少运用辛辣食物为妙。

假如你常常失眠乃至有神经衰弱，主张晚餐不食用辛辣食物，以免胃肠火热不适，睡前无法平静下来，致使入眠艰难。

对大多数患有消化道疾病的人而言，医师常主张在治疗期间尽量少食用或杜绝辛辣食物。主要原因在于，人体的消化道里散布着大量的辣椒素受体。辣椒在嘴巴里，会让你感受火辣辣的；当它进入胃肠道时，会影响胃肠道的活动。

许多人在过多吃辣后，会呈现拉肚子现象，其有些原因正是吃辣致使胃肠道不规律活动添加，致使肠内容物在肠道停留时间过少，致使粪便淡薄。因而，对于急慢性胃肠炎、肠易激综合征、克罗恩病、溃疡性结肠炎等患者而言，也主张少食用辛辣食物。

值得弥补的是，消化道溃疡主要是由幽门螺旋杆菌感染致使的，辛辣影响食物并不致使消化道溃疡。可是，它会加重消化道溃疡患者的胃肠不适感。因而，患有消化道溃疡时，主张少运用辛辣食物，以防止加重表现。

有研究者对于某高校女生进行调查，成果发现，辛辣食物、喝酒和零食是肛肠疾病的风险要素。有句俗话，叫做“辣椒辣两端”。辣椒不但让嘴巴火辣辣，也会让肛门火辣辣。因而，患有痔疮、肛裂、肛瘘及肛窦炎的人，主张少食用辛辣影响食物。

对辛辣食物灵敏的人，在食用过辣或过多辛辣食物后，也许呈现嘴唇红肿乃至呈现地图舌。后者是一种特别的过敏反应，是舌黏膜浅层的边际剥脱性舌炎，常可呈现巨细及形状的改变，并具有游走性的特点。一般来说，地图舌是一种自限性炎症，会逐步康复，但可呈现味觉反常，可持续几天乃至一个月。

假如你患有急性咽喉炎、会厌炎、扁桃体炎等，主张暂时防止辛辣食物。辛辣食物会加重这些部位的黏膜影响与痛苦，乃至加重部分充血，致使不适表现加重。

无错无害的中肯建议

嗜好辛辣只是一种口味上的偏好。与甜、酸、咸等味觉相比，暂时缺少一味辛辣，也并不会让食物立即难吃起来。客观来说，虽然辛辣食物并非引起某些疾病的罪魁祸首，但辛辣食物的确可加重这些疾病的症状，让人的感受更差。